Bio nepražené kakaové boby Guatemala Fedecovera, 100 g

Detailní popis produktu

Výtečné kakaové boby od drobných rolníků mayského etnika Q'eqchi z údolí řeky Cahabón v regionu Alta Verapaz v Guatemale. Podle oficiálních statistik guatemalské vlády tvoří přibližně 42 % obyvatel země původní obyvatelé mayského původu. Q'eqchi je druhá největší mayská etnická populace s nejvyšší koncentrací populace právě v oblastech Alta Verapaz a Petén. Místní odrůdu Acriollado pěstují dle pravidel ekologického zemědělství a plody nabízí bohaté tóny červeného ovoce (zralé třešně, ostružiny) a čokolády, nádech smetany a kardamomu a jemné náznaky koření a para ořechů.

Kakao neodmyslitelně patří k historii Mayů v Mezoamerice a v Guatemale stále zaujímá přední místo v tradicích a víře jako posvátný symbol a varianta platidla. Mayští farmáři Ke'kchi a Mopan pěstovali kakao pro přípravu kořeněného nápoje s vanilkou, černým pepřem a mletou kukuřicí a vytvářeli onen tajemný nápoj Xocolatl, který se používal primárně při náboženských obřadech. 

Tyto bio kakaové boby pěstuje a sklízí FEDECOVERA (Federación de Cooperativas de Verapaz), federace malých farmářských družstev se sídlem v Baja a Alta Verapaz na severu Guatemaly. Zastupuje asi 33 000 rodin pěstitelů organizovaných ve 42 družstvech a více než 21 sdruženích. Tito drobní rolníci pěstují kardamom, kávu, čaj, nové koření, kakao a kurkumu, vyrábí esenciální oleje a produkují trvale udržitelné dřevo. Touto diverzifikací zlepšují a stabilizují své příjmy. Své kakaovníky pěstují v agrolesnickém systému, který přispívá k obnově degradovaných oblastí a krajiny, chrání před erozí půdy a podporuje rozmanitost místní flóry a fauny (z nichž některé jsou ohroženými druhy). 
Od svého založení v roce 1976 hraje FEDECOVERA klíčovou roli v organizaci svých členů a má přímý dopad na drobné farmáře. Vedle zdravotních a vzdělávacích služeb a komunitních projektů zajišťuje svým členům přístup k vysoce kvalitním sazenicím a biologickým hnojivům vyrobených ve vlastní bio továrně.

Mnoho z těchto farmářů je mayského původu a stará se o kakaovníky místní odrůdy Acriollado. Ta vznikla šlechtěním z Criolla, kterému se ve druhé polovině 20. století přestalo dařit, kombinovaného s Ecuador Nacional a Martinique Amelonados. Hlavní sklizeň probíhá od března do května, část se sklízí už v únoru. Čerstvě sklizené plody se fermentují centrálně a následně suší v moderních zařízeních, aby byla zajištěna homogenní kvalita.

Kvalitní kakaové boby jsou považovány za jednu z vůbec nejkomplexnějších potravin světa. Bio kakaové boby jsou výživovou bombou, která je přirozená a zcela přírodní bez jakýchkoli přídavků a úprav. Bio fair trade nepražené kakaové boby mají unikátní vlastnosti - výjimečně vysokou koncentraci vitamínů, minerálů, antioxidantů a enzymů a jsou přitom pěstované v čisté přírodě za použití jen místních tradičních postupů. Skutečný "pokrm bohů", jak kakaovník nazval Carle Linné při tvorbě botanického názvosloví v 18. století. A když Evropa tuto cennost objevovala, byla k dostání pouze v těch nejlepších lékárnách za cenu, kterou si mohl dovolit jen málokdo.

Složení: bio nepražené kakaové boby celé 100 %. Bez lepku, vhodné pro vegany.